Produciamo nel pieno rispetto dell’ambiente secondo un rigido protocollo che prevede solo l’utilizzo di concimi organici e senza pesticidi, legate all’antica tradizione di famiglia e di tecniche, assicurando all’olio che ne deriva l’elevato e noto pregio qualitativo.

Al fine di salvaguardare l’integrità dei frutti impedendone il contatto con il suolo, le olive sono raccolte o a mano o su reti sospese ad un’altezza di 50/70 cm dal terreno. Infine la fase di premitura avviene subito dopo la raccolta cioè entro le 24 ore, in impianti oleifici del comprensorio.

La premitura delle olive viene effettuata con impianti a freddo, dove vengono schiacciate con macine in pietra naturale e poi la polpa viene adagiata su dischi di tela sovrapposti per poi essere premuti lentamente fino a far uscire l’olio.

Lo stoccaggio viene effettuato in recipienti da 1000lt per poi essere imbottigliato artigianalmente all’occorrenza, senza additivi né conservanti.